O nome deriva do verbo “pappare,” que em italiano significa engolir. A massa fresca tem 13 mm de largura e é feita com farinha, ovo e sal (geralmente um ovo para cada 100 g de farinha).

Qual é a espessura do talharim?
Talharim – 0,3 cm; Fettuccine – 0,5 cm; Tagliatelle – 0,75 cm; Pappardelle – 1,3 cm.

Qual a largura do fettuccine?
O Fettuccine são tiras finas de massa com formato plano, cerca de 7 mm de largura: O Fettuccine é preparado com uma massa enrolada artisticamente, com paciência e cuidado, segundo a tradição emiliana, rugosa e porosa no ponto perfeito para manter o molho e exaltar o sabor.

Qual o comprimento do pappardelle?
O pappardelle é uma massa de origem toscana, a irmã (entre a) tagliatelle e a primitiva lazagna. Longa deve variar de 10 a 15 cm de comprimento por 2,5 a 3,5 cm de largura.